Cách Soi Trứng Vịt Lộn Chuẩn | Cách Chọn Trứng Vịt Lộn Cực Ngon

Trứng vịt lộn là món ăn phổ biến của người Việt và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, trứng vịt lộn chỉ thực sự ngon khi trứng không quá non cũng không quá già. Trứng lộn già là dở nhất vì lúc này vịt con đã hình thành đầy đủ bộ phận, có lông, xương… ăn vừa dai, cứng và mất đi độ ngọt. Dưới đây chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách chọn trứng vịt lộn ngon đơn giản, để bạn sẽ không bao giờ mua phải trứng già nhé.

Cảm nhận độ nặng nhẹ của trứng khi cầm trên tay

Để biết một quả trứng vịt lộn non hay già một cách đơn giản nhất là bạn cầm trứng trên tay. Trứng non có chứa đầy đủ lòng trắng lòng đỏ, nhiều nước nên sẽ có cảm giác chắc, nặng tay. Còn nếu quả trứng cầm nhẹ nghĩa là đã hình thành vịt con, trứng già và lòng đỏ rất ít.

Lắc nhẹ quả trứng

Để kiểm tra trứng già hay non, bạn cũng có thể cầm trứng và lắc nhẹ bên tai. Nếu quả trứng chắc, không có tiếng động bên trong là trứng non vừa ăn. Còn nếu trứng phát ra tiếng động ọc ạch nhẹ thì đó là trứng già, vì trứng đã hình thành con nên có khoảng trống bên trong rộng, vì vậy mới phát ra tiếng động khi lắc.

Dùng nước muối

Bạn cũng có thể dùng nước, tốt nhất là nước muối loãng để kiểm tra độ già hay non của trứng vịt lộn. Hãy thả trứng vào cốc nước pha muối loãng. Trứng non vốn nặng nên sẽ chìm xuống dưới đáy, còn trứng già sẽ nổi lập lờ trong nước, nằm nghiêng. Còn trứng nổi lên trên mặt nước thì trứng đó đã thối.

Soi trứng dưới ánh sáng

Để biết được độ non hay già của trứng, bạn có thể soi trứng dưới ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng bóng đèn tròn. Lưu ý là khi cầm lên soi cần để hở 2 đầu quả trứng. Đây chính là phương pháp truyền thống được áp dụng để theo dõi tuổi của hầu hết các loại trứng. Dù cách thực hiện khá “cồng kềnh”, nhưng phương pháp này sẽ cho kết quả chính xác cao nhất.

Dưới ánh sáng mạnh, nếu bạn nếu thấy khoảng trống bên trong quả trứng nhỏ hẹp là trứng non. Khoảng trống rộng một chút thì là trứng vừa tuổi. Trứng này ăn sẽ rất ngọt và ngon. Còn nếu khoảng trống bên trong quả trứng càng lớn chứng tỏ thì càng già.

Trứng vịt lộn ngon nhất là được ấp từ 18-20 ngày. Ở giai đoạn này, trứng không quá non cũng không quá già. Tuy nhiên, tùy vào sử thích bạn có thể chọn loại non hơn và già hơn. Để biết đánh giá độ non và già của trứng vịt lộn, khi soi trứng, bạn hãy căn cứ vào bảng dưới đây để lựa chọn chính xác nhất nhé.

Lưu ý

Khi soi trứng bạn cũng có thể quan sát để đánh giá trứng mới hay cũ. Cụ thể, nếu thấy có màu hồng trong suốt, bên trong thấy mảng ở giữa (đó là phôi) đỏ đậm và từ phôi này xuất hiện các mạch máu lan tỏa đi nhiều nơi, tất cả đều chắc chắn, cố định thì đó là trứng tươi. Còn nếu khi xoay quả trứng, phôi di động nhanh, hệ thống mạch máu yếu và mờ nhạt là trứng hỏng.

Làm gì khi trứng sắp nở

Khi ấp trứng vịt bằng máy ấp trứng, sau khi biết trứng sắp nở thì các bạn nên lưu ý chuẩn bị vị trí cho trứng nở. Nếu có máy nở thì bạn chuyển trứng vào máy nở là tốt nhất. Sau khi vịt con nở được vài tiếng và đã khô lông thì bạn chuyển vịt sang chuồng úm để úm vịt con.

Một số người nuôi vịt có kinh nghiệm thường sẽ biết khi nào trứng sắp nở và trước đó khoảng 1 – 2 ngày sẽ tăng độ ẩm khi ấp lên 70% để vỏ trứng mềm hơn và cung cấp thêm độ ẩm khiến trứng không bị sát vỏ. Khi trứng có dấu hiệu khẻ mỏ thì điều chỉnh độ ẩm trên máy ấp trứng vịtvề mức dưới 65% để tránh vịt nở ra bị bết lông.

Ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì?

Theo y học cổ truyền

Trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, bổ máu huyết, tăng trí nhớ, giúp cơ thể phát triển nhanh chóng, đem lại độ dinh dưỡng cực kì cao.

Kết hợp với đúng bài thuốc thì nó sẽ cho hiệu quả vô cùng tuyệt vời. Rau răm có tác dụng tiêu thực, trừ hàn, sáng mắt, sát trùng, ấm bụng, đặc biệt trị đau bụng khó tiêu.

Gừng tươi có tác dụng kích thích tiêu hóa, bổ tim mạch, giải độc thức ăn, giải cảm, chống oxi hóa, giải độc thức ăn và đặc biệt là chống suy giảm tình dục.

Theo y học cổ truyền, trứng vịt lồn ăn cùng các gia vị trên sẽ là một bài thuốc thần kì giúp trị bệnh thiếu máu, suy nhược, suy dinh dưỡng, yếu sinh lý,…

Theo y học hiện đại

Theo các chuyên gia sức khỏe, trong trứng vịt lộn có chứa các chất dinh dưỡng như protein, photpho, canxi,… Ngoài ra nó còn chứa nhiều loại vitamin A, vitamin B1 và vitamin C.

Mặc dù nó có nhiều chất dinh dưỡng nhưng chúng ta chỉ nên sử dụng 1 lượng vừa đủ thì nó mới đạt hiệu quả cao. Không nên lạm dụng vì ăn trứng vịt lộn mỗi ngày sẽ sinh sản cholesterol xấu trong máu gây ra các bệnh lý xấu như tim mạch, cao huyết áp, đái tháo đường,…

Bên cạnh đó, các nguyện liệu đi kèm không nên ăn quá nhiều sẽ ảnh hướng không tốn đến sức khỏe. Mỗi lần ăn ta chỉ nên ăn tối đa 2 trứng cùng 1 ít rau răm (khoảng 5gr), 1 ít gừng thái chỉ và mỗi tuần chỉ nên ăn 1 đến 2 lần.

Luộc trứng vịt lộn trong bao lâu thì chín?

Cách chọn mua trứng vịt lộn ngon

Trứng vịt lộn ngon là trứng mà khi ta soi dưới ánh sáng, phần đầu trứng không bị khoảng trống nhiều mà phần ruột trứng sẽ phải đầy lên. Vỏ ngoài có 1 ít cám màu trắng, cầm lên nặng tay.

Nếu mua ở chỗ quen có thể hỏi người bán để biết số ngày của trứng. Tùy theo sở thích và mục đích sử dụng mà chọn con lớn hay nhỏ.

Hoặc chúng ta cũng có thể ngâm nước để kiểm tra, trứng mới và ngon sẽ nặng và chạm xuống đáy, trứng cũng sẽ nổi lập lờ, nằm nghiêng, trứng nổi lên trên mặt nước thì trứng đó đã thối.

Không nên chọn những quả trứng quá nhẹ, vỏ nổi móc đen, trững bên trong rỗng, lắc nghe tiếng động. Vì những trứng này có thể đã để quá lâu hoặc đã bị hư.

Cách luộc trứng vịt lộn ngon

Cho trứng vịt vào nồi và đổ nước vừa ngập trứng, không đổ nước quá nhiều hoặc quá ít tránh để trứng chưa kịp chín thì cạn nước. Cho thêm một ít muối vào khi luộc để tránh nứt vỏ.

Luộc với lửa lớn, khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ, đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp cho trứng ra. Đối với trứng già, thì ta nên luộc thêm 5 phút nữa để ăn có cảm giác đỡ ngậy.

Trên đây là cách soi trứng vịt lộn chi tiết nhất. Mong rằng với những kiến thức trên bạn có thể chủ động soi trứng vịt lộn và chế biến các món ngon từ vịt lộn nhé. Chúc bạn thành công.