Chuối sấy khô là sản phẩm của công nghệ sấy khô tiên tiến, có thể sấy chuối bằng máy sấy lạnh hoặc máy sấy thực phẩm. Chuối sấy khô giúp giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng như chuối tươi, bảo quản lâu dài hơn.
Vậy quy trình sản xuất chuối sấy khô như thế nào, cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây để hiểu hơn về quy trình này nhé.
Danh Mục Bài Viết
Chuối và lợi ích của chuối
Chuối là một loại trái cây có nguồn gốc từ Đông Nam Á, ở những vùng nhiệt đới, ấm áp. Chuối là nguồn chất xơ lành mạnh và cung cấp nhiều loại vitamin, chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể.
Chuối là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin dồi dào. Các chất dinh dưỡng của chuối bao gồm: vitamin, đường, protein, carbohydrate, đường, chất xơ, kali, v.v.
Những lợi ích của chuối khô bao gồm:
- Duy trì lượng đường huyết ổn định
- Cải thiện hệ tiêu hóa, tim mạch
- Hỗ trợ giảm cân và giảm cảm giác thèm ăn
- Chống oxy hóa, giảm stress, căng thẳng
Quy trình sản xuất chuối sấy khô tại nhà
Hiện nay có rất nhiều cách sấy khô chuối tại nhà mà vẫn cho ra sản phẩm thơm ngon. Đây là hai trong số những phương pháp phổ biến nhất và dễ dàng nhất.
Sử dụng nồi chiên không dầu sấy khô chuối
Nguyên liệu
- Chuối chín: 1 nải: Chuối sấy khô phải chín (không chọn chuối quá xanh hoặc quá chín). Một quả chuối ưng ý là quả chín vàng, vỏ không bị dập và sờ vào thấy chắc.
- Chanh tươi: 1 quả: Dùng để quét lên bề mặt chuối giúp chuối se lại và thơm hơn.
- Vani: 1 ống: Giúp đánh thức chuối dậy mùi thơm quyến rũ.
Sơ chế nguyên liệu
- Chuối bóc vỏ, đặt trên đĩa khô, sạch.
- Cắt chuối đã bóc vỏ thành những lát mỏng vừa. Tùy theo mục đích sản xuất mà chuối có thể được cắt nguyên quả hoặc cắt đôi, hoặc cắt thành khoanh tròn, cắt chéo…
- Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt. Sau đó, pha nước cốt chanh với khoảng 0,5 lít nước lọc rồi ngâm chuối để chuối sạch nhựa, không bị chát. Ngâm khoảng 15-20 phút thì vớt chuối ra để ráo.
Quy trình sản xuất chuối sấy khô
- Bước 1: Cho chuối đã chuẩn bị vào nồi chiên không khí và phết đều lớp vani lên bề mặt chuối
- Bước 2: Sấy chuối ở nhiệt độ khoảng 150 độ C trong khoảng 10 phút, dùng kẹp gắp thức ăn lật ngược lát chuối lại, tiếp tục phết vani lên mặt trước như bước 1.
- Bước 3: Tùy vào màu sắc của bề mặt chuối mà bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng tiếp theo cho phù hợp. Nếu chuối khô hơn trong lần nướng trước thì nên giảm thời gian nướng. Nếu chuối còn ướt, tăng thời gian nướng.
- Bước 4: Khi chuối đã khô và đạt được màu sắc mong muốn, bạn có thể lấy ra và thưởng thức.
Thành phẩm
Chuối khô chín có màu vàng nâu, tươi, không bị cháy và có mùi thơm rất đặc biệt. Chuối khô, giòn nhưng vẫn đảm bảo độ khô ráo.
Chuối sấy khô bằng lò vi sóng
Nguyên liệu
Đối với cách làm chuối khô bằng lò vi sóng, các bước chuẩn bị nguyên liệu cũng giống như nồi chiên không dầu ở trên.
Quy trình sản xuất chuối sấy khô
- Bước 1: Lót giấy bạc vào khay và đặt từng lát chuối đã sơ chế vào lò vi sóng trong 20-30 phút.
- Bước 2: Khi chuối có màu vàng nâu, lấy khay ra và lật chuối lại cho đến khi chuối khô và ráo nước.
- Bước 3: Khi chuối khô, lấy ra khỏi khay nướng để nguội. Sau đó cho chuối vào túi có khóa kéo hoặc túi hút chân không và cho vào tủ lạnh.
Thành phẩm
Sau khi được sấy khô và chín chuối có màu vàng nâu, mùi thơm nồng rất đặc trưng. Chuối sấy giòn.
Chuối sấy khô bằng chảo chống dính
Nguyên liệu
- Gọt vỏ chuối và cắt thành lát 0,3 cm.
- Ngâm chuối trong nước cốt chanh khoảng 10 phút cho chuối sẫm màu.
Quy trình sản xuất chuối sấy khô
- Bật bếp ga và đổ dầu vào chảo đun nóng.
- Cho chuối vào chảo và chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt chuối ra giấy thấm.
- Đổ bớt dầu ăn, cho chuối đã ngâm mật ong vào, cho vào nồi khuấy đều.
- Đến đây thì món chuối sấy dẻo mật ong thơm ngon hấp dẫn này đã hoàn thành.
Thành phẩm
Làm chuối sấy bằng chảo chống dính vừa nhanh lại ngon. Nếu ăn không hết có thể để lâu hơn trong ngăn mát tủ lạnh.
Quy trình sản xuất chuối sấy khô bằng máy sấy
Chuẩn bị nguyên liệu làm chuối sấy khô
Còn cách làm chuối sấy khô bằng máy sấy hoa quả thì các bước sản xuất cũng tương tự như lò vi sóng đã trình bày ở trên.
Sau khi các khay được xếp thẳng hàng, hãy đóng cửa máy sấy và đặt nhiệt độ và thời gian sấy mong muốn. Nhiệt độ lý tưởng để sấy chuối là 65 độ C, độ ẩm thích hợp nhất là 15-20%, thời gian sấy thông thường từ 8-10 tiếng. Tuy nhiên, các thông số này có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng chuối được sấy khô.
Quy trình sản xuất chuối sấy khô
- Bước 1: Phết lên bề mặt lưới phơi một lớp dầu để các lát chuối không bị dính vào lưới trong quá trình sấy.
- Bước 2: Đặt các lát chuối đã sơ chế lên đĩa phơi, không xếp chồng các lát chuối lên nhau.
- Bước 3: Đóng cửa máy sấy và đặt nhiệt độ ở mức 65°C với độ ẩm 15-20%. Thời gian khô 8-10 giờ. (thời gian có thể thay đổi tùy theo số lượng chuối được sấy)
- Bước 4: Vớt chuối đã phơi nắng ra và cho vào túi sau khi chuối đã nguội.
Thành phẩm
Chuối phơi nắng trông rất hấp dẫn, có màu vàng tươi ngọt ngào và mùi thơm rất đặc trưng. Chuối sấy giòn nhưng vẫn khô và ngon.
Ưu điểm của cách làm chuối sấy khô bằng máy sấy lạnh
Có thể sử dụng công nghệ chiên chân không để chế biến chuối sấy khô. Bên cạnh những ưu điểm, kỹ thuật này có một nhược điểm khó tránh khỏi, đó là việc sử dụng dầu để chiên. Mặc dù tách dầu ly tâm được áp dụng, nó vẫn chứa một lượng dầu nhất định.
Đảm bảo số lượng và chất lượng sản phẩm
Máy sấy đông lạnh Sasaki đang là xu hướng lựa chọn hiện nay bởi giải quyết hoàn hảo các nhu cầu về chất lượng, số lượng và an toàn. Thiết bị có thể thực hiện sấy thăng hoa, sấy gia nhiệt và sấy bơm nhiệt giúp đa dạng hóa sản phẩm. Với công nghệ này, chuối sấy khô đầu ra đảm bảo màu sắc và hương vị tự nhiên.
Giữ nguyên màu – nguyên mùi – nguyên vị
Máy sấy lạnh Sasaki được thiết kế với hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian thông minh phù hợp. Giúp bạn kiểm soát nhiệt trong hoặc pha trong lò để cho ra những sản phẩm chuối lý tưởng: đủ màu – trơn – trơn.
Tối ưu hóa chi phí và nhân công
Sau khi đi qua dàn lạnh, không khí được thổi trở lại buồng sấy thông qua hệ thống tái tạo năng lượng tuần hoàn. Nhờ đó, giúp tiết kiệm đến 70% điện năng so với máy sấy công nghiệp thông thường. Hệ thống điều khiển thông minh có thể tự động điều khiển hoạt động của toàn bộ quá trình sấy. Giúp giảm thiểu chi phí nhân công, chỉ cần 1 công nhân điều khiển máy dễ dàng.
Tối ưu hóa thời gian và công sức
Máy giảm đến 50% thời gian sấy khô quần áo nhờ khả năng hút ẩm từ bên trong. Giúp tiết kiệm năng lượng một cách tối ưu so với các phương pháp sấy truyền thống bằng nhiệt hay bơm nhiệt.
Hoạt động dựa trên nguyên lý ngưng tụ kép và tách nước trong buồng sấy. Từ đó giúp độ ẩm của chuối đạt độ ẩm tối ưu dưới 5%. Nhờ đó, thời hạn sử dụng của chuối khô được kéo dài đáng kể. Đồng thời giúp nâng cao giá trị, giá trị kinh tế của chuối sấy dẻo.
Một số mẹo đơn giản để chuẩn bị và bảo quản chuối sấy khô
Chọn chuối cẩn thận
Chuối sấy cần được lựa chọn cẩn thận. Chuối chín có màu vàng với một vài vết rám nắng là chuối khô tốt nhất.
Cho chuối vào tủ lạnh để dễ cắt hơn
Chuối được sử dụng phải tươi và chín. Trái chín có thể dùng làm sinh tố. Chuối chín mềm nên chúng ta có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để chuối cứng lại, khi cắt sẽ dễ dàng hơn.
Trộn chuối với một vài hương vị khác
Những lát chuối thậm chí còn ngon hơn nếu không có thêm gia vị. Tuy nhiên, bạn có thể thêm mật ong, socola hay nước cốt dừa… để tạo hương vị khác biệt cho món chuối sấy dẻo của mình.
Việc thêm các loại gia vị khác sẽ ảnh hưởng đến thời gian sấy của chuối. Vì vậy, bạn cần phải xem lô đầu tiên của bạn khô.
Bảo quản trong lọ kín hoặc túi ziplock trong tủ lạnh
Bạn có thể chọn bảo quản món ăn này trong túi zip lock hoặc lọ thủy tinh. Nó rất thuận tiện để sử dụng ở nhà hoặc trên đường đi. Nói chung, độ ẩm là mối nguy hiểm lớn nhất đối với thực phẩm khô trong quá trình bảo quản. Do đó, chúng ta cần chọn những chiếc lọ hoặc túi đảm bảo độ kín hơi.
Địa chỉ cung cấp máy sấy thực phẩm chất lượng cao
Nếu có nhu cầu mua tủ sấy khô thực phẩm bạn có thể liên hệ với Công ty TNHH Điện Máy Viteko để được tham khảo sản phẩm và mua hàng. Tại Điện Máy Viteko cung cấp đầy đủ các dòng máy từ máy sấy hoa quả, máy sấy công nghiệp, máy sấy nông sản,… vô cùng đa dạng để bạn tham khảo.
Hiện tại Điện Máy Vitekoc có chi nhánh Hà Nội nên khách hàng tại các khu vực này có thể trực tiếp liên hệ mua hàng hoặc đặt hàng online tại website, Viteko sẽ giao hàng tận nơi mà bạn không cần để lo lắng về chi phí vận chuyển.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: SN 26 DV14 KĐT Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội
- Hotline: 093 345 55 66
- Email: dienmayviteko@gmail.com
- Website: dienmayviteko.com
- Giờ mở cửa: Sáng 8h – 12h; Chiều 13h30 – 17h30
Trên đây là thông tin về quy trình sản xuất chuối sấy khô chi tiết mà chúng tôi cung cấp đến bạn. Chỉ với một chút biến tấu bạn đã có ngay món ăn vặt hấp dẫn.